Für bis zu 15 Personen Tellergericht
Für bis zu 50 Personen Cook & Dish Up
Essenz von der Gans an Tomatenflan mit Gänsekleinravioli und Gemüseensemble
•••
2erlei von der Gänsekeule
Savarin von der Keule im Wirsingmantel an Apfelrotkohl, kross gebratenes Schmorstück und eine Cassis-Madeiraveloute
•••
Tranchen von der Gänseburst bei Niedrigtemperatur gegart an gebratenen Rosenkohlblättern, Maronenpüree, Kartoffelknödel und einer Gänsejus
•••
Cappuccino-Baileys Crème Brûlée an Himbeersorbet